La bruschetta di lenticchie

La bruschetta di lenticchie

Tempo di preparazione: 4 minuti

Ingredienti per due persone:
8 fette di affettato di lenticchie rosse
fette di pane da bruschetta
Qualche foglia di prezzemolo fresco
Olio extra vergine di oliva
Pepe verde in grani

Preparazione

Tostare le fette di pane da bruschetta alla piastra per un paio di minuti fino ad ottenere le classiche striature. Posizionare quindi due fette di affettato di lenticchie rosse per ogni bruschetta.
Condire il tutto con un filo d'olio extra vergine di oliva e qualche grano di pese verde.
Guarnire infine con qualche foglia spezzettata di prezzemolo fresco.

I ceci a fette

I ceci a fette

Tempo di preparazione: 4 minuti

Ingredienti per due persone:
8 fette di affettato di ceci
fette di pane da bruschetta
Qualche foglia di prezzemolo fresco
Olio extra vergine di oliva
Pepe rosa in grani

Preparazione

Tostare le fette di pane da bruschetta alla piastra per un paio di minuti fino ad ottenere le classiche striature. Posizionare quindi due fette di affettato di ceci per ogni bruschetta.
Condire il tutto con un filo d'olio extra vergine di oliva e qualche grano di pese rosa.
Guarnire infine con qualche foglia spezzettata di prezzemolo fresco.

L’evoluzione del panino

L'evoluzione del panino

Tempo di preparazione: 6 minuti

Ingredienti per due persone:
2 burger vegetali
4 fette di pane da hamburger
1 cipolla rossa
50g di insalata gentile
1 pomodoro
2 cucchiaini di yogurt greco
Erba cipollina
Olio extra vergine di oliva

Preparazione

Far tostare le quattro fette di pane alla piastra per circa un minuto. Cuocere i Burger Vegetali in padella a fuoco medio con un filo d’olio per 3/4 minuti, avendo cura di girarli a metà cottura.
Nel frattempo tagliare a rondelle una cipolla rossa e lavare circa 50g di insalata gentile. Sciacquare e tagliare a dischi sottili un pomodoro.
Sminuzzare un gambo di erba cipollina molto finemente e mescolarlo allo yogurt greco per creare una salsa. Posizionare l'insalata e i pomodori sul pane, adagiandovi sopra i burger ancora caldi; completare con qualche anello di cipolla rossa a crudo. 
Aggiungere poi come condimento un cucchiaino della salsa creata con lo yogurt greco e l'erba cipollina.

 

Le quasi polpette della nonna

Le quasi polpette della nonna

Tempo di preparazione: 12 minuti

Ingredienti per due persone:
8 polpettine vegetali
1 spicchio d’aglio
200g di passata di pomodoro
130g di riso basmati
4 foglie di basilico fresco
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe q.b.

Preparazione
Far lessare il riso basmati in abbondante acqua bollente. Una volta pronto scolarlo e tenerlo da una parte in una ciotolina.
Nel frattempo sbucciare uno spicchio d’aglio e farlo rosolare in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva.
Aggiungere 200g di passata di pomodoro e lasciare scaldare per un paio di minuti. Insaporire la salsa con l’aggiunta di due foglie di basilico e aggiustare con sale e pepe.
Dopodiché inserire le Polpettine Vegetali e lasciarle cuocere per 4/5 minuti, avendo cura di girarle a metà cottura.
Versare il tutto in un piatto e condire con sale e pepe a piacere. Posizionare anche il riso basmati in un lato del piatto. Aggiungere come guarnizione finale due foglie di basilico fresco spezzettate, un filo d’olio extra vergine di oliva e qualche grano di pepe.