Nuggets in guacamole

Nuggets in guacamole

Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti per due persone:
8 nuggets vegetali
1 avocado
1 scalogno
2 lime
1 pomodoro
4 foglie di prezzemolo fresco
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe q.b.

Preparazione
In primo luogo pelare l'avocado, spremere il succo dei lime e pulire lo scalogno tagliandolo a pezzetti. Frullare poi il tutto a crudo con un frullatore ad immersione; aggiungere nel frattempo l'olio extra vergine d'oliva e aggiustare di sale e pepe. Una volta pronta la salsa tenerla da una parte in una ciotolina. Tagliare il pomodoro a cubetti e utilizzarlo insieme al prezzemolo come guarnizione della salsa. 
Dopodiché ungere una padella con dell'olio evo e inserire i Nuggets Vegetali; lasciarli cuocere per 4/5 minuti, avendo cura di girarle a metà cottura.
Versarli poi in una barchetta da fritto e posizionarli accanto alla ciotolina con la salsa. Nuggets pronti per l'aperitivo!

L’evoluzione del panino

L'evoluzione del panino

Tempo di preparazione: 6 minuti

Ingredienti per due persone:
2 burger vegetali
4 fette di pane da hamburger
1 cipolla rossa
50g di insalata gentile
1 pomodoro
2 cucchiaini di yogurt greco
Erba cipollina
Olio extra vergine di oliva

Preparazione

Far tostare le quattro fette di pane alla piastra per circa un minuto. Cuocere i Burger Vegetali in padella a fuoco medio con un filo d’olio per 3/4 minuti, avendo cura di girarli a metà cottura.
Nel frattempo tagliare a rondelle una cipolla rossa e lavare circa 50g di insalata gentile. Sciacquare e tagliare a dischi sottili un pomodoro.
Sminuzzare un gambo di erba cipollina molto finemente e mescolarlo allo yogurt greco per creare una salsa. Posizionare l'insalata e i pomodori sul pane, adagiandovi sopra i burger ancora caldi; completare con qualche anello di cipolla rossa a crudo. 
Aggiungere poi come condimento un cucchiaino della salsa creata con lo yogurt greco e l'erba cipollina.

 

Le quasi polpette della nonna

Le quasi polpette della nonna

Tempo di preparazione: 12 minuti

Ingredienti per due persone:
8 polpettine vegetali
1 spicchio d’aglio
200g di passata di pomodoro
130g di riso basmati
4 foglie di basilico fresco
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe q.b.

Preparazione
Far lessare il riso basmati in abbondante acqua bollente. Una volta pronto scolarlo e tenerlo da una parte in una ciotolina.
Nel frattempo sbucciare uno spicchio d’aglio e farlo rosolare in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva.
Aggiungere 200g di passata di pomodoro e lasciare scaldare per un paio di minuti. Insaporire la salsa con l’aggiunta di due foglie di basilico e aggiustare con sale e pepe.
Dopodiché inserire le Polpettine Vegetali e lasciarle cuocere per 4/5 minuti, avendo cura di girarle a metà cottura.
Versare il tutto in un piatto e condire con sale e pepe a piacere. Posizionare anche il riso basmati in un lato del piatto. Aggiungere come guarnizione finale due foglie di basilico fresco spezzettate, un filo d’olio extra vergine di oliva e qualche grano di pepe.