Le quasi polpette della nonna

Le quasi polpette della nonna

Tempo di preparazione: 12 minuti

Ingredienti per due persone:
8 polpettine vegetali
1 spicchio d’aglio
200g di passata di pomodoro
130g di riso basmati
4 foglie di basilico fresco
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe q.b.

Preparazione
Far lessare il riso basmati in abbondante acqua bollente. Una volta pronto scolarlo e tenerlo da una parte in una ciotolina.
Nel frattempo sbucciare uno spicchio d’aglio e farlo rosolare in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva.
Aggiungere 200g di passata di pomodoro e lasciare scaldare per un paio di minuti. Insaporire la salsa con l’aggiunta di due foglie di basilico e aggiustare con sale e pepe.
Dopodiché inserire le Polpettine Vegetali e lasciarle cuocere per 4/5 minuti, avendo cura di girarle a metà cottura.
Versare il tutto in un piatto e condire con sale e pepe a piacere. Posizionare anche il riso basmati in un lato del piatto. Aggiungere come guarnizione finale due foglie di basilico fresco spezzettate, un filo d’olio extra vergine di oliva e qualche grano di pepe.